L'analyse sensorielle^* représente l'ensemble des méthodes qui permettent d'évaluer en aval les qualités organoleptiques d'une matière première ou d'un produit fini (odorat, touché, vision...).

Elle aide à l'orientation du développement de nouveaux produits ou comparaison des produits entre eux, en traduisant par des méthodes objectives les perceptions subjectives des consommateurs

Elle est effectuée par des groupes de 10 « juges » sélectionnés et entraînés (4 à 6 jours de formation de base et un « training » périodique hebdomadaire) pour évaluer des critères cosmétiques tels que l’éclat, la pénétration, la douceur, l’étalement, les picotements,
le pouvoir démaquillant etc...



* Ce type d'étude est, à ce jour, réalisé à l'I.E.C. Japon sur peau japonaise.